袁满爹的饺子

过去百禄桥镇有个袁满爹，他的饺子堪称一绝。

饺皮子用的面粉是自己磨制的，手工揉和，擀压得薄如蝉翼。一把小竹片就是包饺子的唯一工具，包饺子时动作十分敏捷，看得你眼花缭乱。馅是三肥七瘦的上好猪鲜肉，如果有重阳菌上市，一定会加上一定比例的重阳菌，还有葱花等各种佐料。十八个饺子一碗，谓之十八罗汉。那时的骨头多，一大锅骨头汤上面浮着一层薄薄的油，看了都馋涎欲滴。加上各种佐料，葱花香菜，配上造型优美、晶明透亮的饺子，真是美极了。

袁满爹服务理念和方式也很超前。他在集镇街上有间门面，可以天天营业，还有一副饺担子，是专门赶场和晚上流动营业的。那副饺担子很有特色，是纯木制，一头上面的一层，长宽三尺、高约三寸，周围是做工十分精美的栏干。下有三层，比上面要小，可以置小柴火灶，装碗筷什物，桐油油得发光放亮；另一头上面放的是各种佐料，下面也有一灶，热着一锅骨头高汤。

百禄桥有个百驼寺庙，刘家坪有个关菩萨庙，迎风桥有个观音菩萨庙，陈家村有个老四爷庙，每年都要唱几次戏，就象北方的庙会，人山人海。哪里有庙会，袁满爹的饺担子就会出现在哪里，有圆滿爹，就有饺子飘香。每当百禄桥街上夜深人静，人们听到竹筒的打击声，准能看到一个高大的身影担着饺担子，一盏马灯在晃动，这就是圆满爹送夜宵来了，开门招手打声招呼，一碗散发着清香、冒出腾腾热气的饺子，就送到你手上啦。

总之，上了60岁的人都不会忘记袁满爹的饺子，也难以忘记那副油光放亮的饺担子。

刘平香的米面

百禄桥的老人都吃过刘平香的米面，软滑鲜美，又有咬筋，是人们早餐夜宵最佳选择。上好的早稻米水洗浸泡后，用手推磨磨成米浆，大锅烧开水，将米浆放入一个铁制圆盘里，入锅内蒸熟，就把米面皮子取出，搭到竹杆子上凉着。如此反复操作，把一天所需的米面做好，再切成筷子宽的米面，如此手工制作的米面软滑、有筋力、口感极好，里面不加任何防腐剂。这种工作都是晚上完成，天不亮，就要把一天所需的臊子做好。

刘平香的臊子很阱究，常用的有肉丝面的臊子，鲜精肉切丝，配有黄花菜、重阳菌丝、竹笋丝。鸡汤做高汤，炖熟后打芡入酱油，颜色透亮赏目，味鲜香可口。当时一碗卖600块钱，就是现在的6分钱；三鲜臊子是肉丸子、鱼丸子、鸡蛋饺子。一大海碗，肚子小的人根本吃不了，不过那三鲜是一定要吃光的；鳝鱼臊子端午节前后才有，鳝鱼炖的汤佐以紫苏生姜，那鲜美的味道真是无法形容。

刘家的米面鲜美，秘诀就是汤，刘平香每天都用2只鸡，鸡肉用做臊子，鸡骨头炖汤，那时节没有用味精鸡精的，就是靠鸡汤提鲜。

刘平香是月明潭人，身材高大，臂力过人，终年系一条黑围巾，肩上搭一条白毛巾，手上一块抹布不离手，做事干净利落，被百禄桥人称“三把瓢”之首。街上谁家做红白喜事，大都是他掌瓢。他的店有一个打在门口的大灶，店面不大，门面上也没有什么招牌字号，有2张八仙桌，8条高凳中间摆。平常桌子上没空过人，南来北往的客人，本地乡下的农民，本街的老吃客，没地方坐，站着吃的也不少，生意盈门。这是一个睡半夜起五更、赚钱又累人的行业。

刘平香解放前参加过拳头队（地方民团），解放后被列为21种人打入另册。后来被本地供销社看中，在供销饭店做米面，下米面，一年四季都很少休息，60多岁还没有退休，一直干到驾鹤西去。

朱老倌的油货

朱老倌是本地朱家村人，个子不高，双目有神，为人忠厚老实，勤劳善良，因此，朱老倌替代了本名。他的油货店在新街子上，门口支一口锅，现炸现卖，品种多，味美价廉，很受人欢迎。特别是小学生，到了那里花2分钱，买个鱼虾饼，或一个油碗糕，边走边吃去上学。那情景，至今都留在健在老人的脑海。

说朱老倌的油货品种多，才是他的经营特色，吃遍他所有品种，最难以忘怀的是小鱼虾饼。手推磨推的糯米浆，和新鲜小钱虾混在一起，加上葱姜和各种佐料，倒进一个圆型长把工具中，再放入热油中，片刻，一个圆虾饼便浮到油面上。待炸到焦黄色，就会扯一小块荷叶，包个热腾腾的饼给你。那种口味脆、香、鲜，令人难以忘怀。

油碗糕完全是糯米浆加葱，放入炸虾饼的瓢中，入油锅中炸成焦黄色。虽说是油炸的但油而不腻，香脆相间。芝麻坨也是糯米浆、糖揉成坨，滚上芝麻，油炸得象小皮球一样，吃起来香甜可口。做炸糍粑时则加了少许盐和糖，炸出的糍粑香脆，甜中带咸，别有风味。炸麻花用的五香芝麻，甜咸适中，香脆可口，在油炸食品中也堪称一绝。

  朱老倌年青时习过武，被抽壮丁在国民党军队混了几年，解放后回到老家，头上一顶“五类分子帽子”，戴至文化大革命运动结束。